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Food:箱根発・ローカルガストロノミー!


 
箱根発・ローカルガストロノミー!
オーガニック&クレンジングをテーマに
⾃然派イタリアンを提供します。

 
「オーガニック&クレンジング」をテーマに展開する⾃然派イタリアン。
フードディレクターはミラノのミシュラン人気店「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」や弘前の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」にて経験を重ねた佐々⽊祐治が担当。
 
相模湾や駿河湾の⿂介や神奈川や静岡の有機野菜や柑橘など「⽣産者の想いが詰まった⼒のある⾷材」たちを主役に、箱根のローカルガストロノミーを表現します。
 
■レストランの⽇帰りでのご利⽤およびアイドルタイムのカフェ営業は現在準備中です。詳細が決まり次第、ホームページやfacebook等でご案内します。お楽しみに!
 
■オープンキッチンカウンター19席、個室3室
⼭並みを楽しみながらゆったり⾷事できるオープンキッチンスタイルのカウンター、プライバシーの保てる個室を揃えています。
 
■近年⾼まるオーガニック志向に応えるのはもちろん、外国⼈観光客から要望の⾼い「ヴィーガン」「ベジタリアン」にも完全対応します。
 
■フードディレクター・佐々⽊祐治
1975年⽣まれ。都内で13年務めた後、ミラノの二つ星「アンティカ・オステリア・デル・ポンテ」本店で星付レストランの技術と感性を学ぶ。帰国後は⻘森県弘前市の「オステリアエノテカダ・サスィーノ」へ。
地⽅だからこそできる⾃家畑、ハムやチーズ作りといった経験を重ねた後、新潟県⻑岡市で「MANO」を開店。地⽅発イタリアンの名⼿として注⽬を浴びる。
2018年、⾃遊⼈クリエイティブディレクター・岩佐⼗良の提案する「ローカルガストロノミー」に共感し、⾃遊⼈に⼊社。
「箱根本箱」のシェフに就任。